Kategorie: Gastronomie Blog

Zucchini haltbar machen – 3 Rezepte

Saisonales Gemüse aus der Region steht hoch im Kurs. Doch wenn die alljährliche Zucchini-Schwemme da ist, reicht selbst eine umfangreiche Rezeptsammlung oft nicht aus, um das gesunde Gemüse in abwechslungsreichen Gerichten zuzubereiten. Andererseits ist es gar nicht notwendig, alles gleich zu verwerten. Denn Zucchini lassen sich prima haltbar machen, um die Ernte auch Monate später noch genießen zu können.

Drei Rezepte dafür stellen wir in diesem Beitrag vor!:

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Veränderungen und Trends in der Esskultur

Fast alles, was unsere Gesellschaft betrifft, verändert sich im Laufe der Zeit. Gleichzeitig beeinflussen die Globalisierung, neue Technologien, Veränderungen in der Arbeitswelt oder der medizinische Fortschritt unser tägliches Leben. Doch es gibt eine Sache, die sich nicht verändert: Essen möchten und müssen wir stets. Dieser Umstand macht die Gastronomie zu einer der sichersten Branchen überhaupt. Denn höhere Lebensstandards, ein zunehmend schnelllebiger Alltag, der Wunsch nach Geselligkeit und kulinarisches Interesse führen dazu, dass viele Leute regelmäßig auswärts essen.

In der Nachkriegszeit kamen mit den Gastarbeitern Speisen wie Pizza oder Schaschlik-Spieße nach Deutschland. Ihre Restaurants ebneten der kulinarischen Vielfalt, die wir heute genießen, den Weg.

Aber wie haben sich eigentlich die Essgewohnheiten in den vergangenen Jahrzehnten entwickelt und welche Trends in der Esskultur zeichnen sich für die Zukunft ab?

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Ist Schlange das Fleisch der Zukunft? – Neben der vitaminreichen Acerola, dem Chiasamen, der voller Ballaststoffe steckt, und der Avocado mit ihren gesunden Fetten könnte sich in Zukunft ein weiteres Lebensmittel in die Riege der Superfoods einreihen: Schlangenfleisch. Wissenschaftler werten Schlangenfleisch als gesundes und proteinreiches Nahrungsmittel, das viel Potenzial hat.

Aber was zeichnet das Fleisch der Schlange aus? Warum ist es besser und nachhaltiger als Hähnchen, Schwein und Rind? Und wie wahrscheinlich ist es, dass in Europa künftig Schlangenfarmen betrieben werden?:

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Gesunde Ernährung für Kinder – so geht’s, 2. Teil

Eine abwechslungsreiche Ernährung mit gesunden Zutaten sorgt nicht nur dafür, dass Kinder mit allen Vitaminen und Nährstoffen versorgt sind, die sie für ihr Wachstum und ihre Entwicklung brauchen. Sie kann auch dazu beitragen, dass später Übergewicht und Krankheitsbilder wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht zum Problem werden. Denn die Essgewohnheiten, die sich Kinder in jungen Jahren aneignen, behalten sie oft bis weit ins Erwachsenenalter hinein bei.

Nun klingt gesunde Ernährung aber oft nach Verzicht und Verboten. Doch das muss keineswegs so sein! Schon ein paar einfache Maßnahmen und Tipps genügen, um sich gesund zu ernähren. Zumal Essen immer auch Spaß machen soll.

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Gesunde Ernährung für Kinder – so geht’s, 1. Teil

Oft behalten Kinder die Essgewohnheiten, die sie in jungen Jahren lernen, bis ins Erwachsenenalter hinein bei. Eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung trägt deshalb nicht nur dazu bei, dass Kinder mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt sind. Stattdessen hilft sie auch, Übergewicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und anderen Krankheitsbildern im späteren Leben vorzubeugen.

Weil die Eltern wichtige Vorbilder für ihren Nachwuchs sind, sollten sie mit gutem Beispiel vorangehen und eine gesunde Ernährung zum Thema für die ganze Familie machen. Dabei machen es ein paar Maßnahmen und Tipps einfach, sich gesund zu ernähren.

Das geht auch ganz ohne Verzicht und Verbote!

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Die 5 Basis-Lebensmittelgruppen für eine gesunde Ernährung

Gesunde Ernährung ist gar nicht so kompliziert. Wer die Vielfalt an Lebensmitteln ausschöpft, ist schon auf einem guten Weg und muss sich keine Gedanken über Regeln machen, Verbote beachten oder sich in Verzicht üben. Je abwechslungsreicher der Speiseplan ist, desto unwahrscheinlicher ist eine einseitige Ernährung. Es gibt aber bestimmte Lebensmittel, die besonders hilfreich sind. Sie sollten die Basis bilden, um die sich alles andere aufbaut.

Wir stellen die fünf Basis-Lebensmittelgruppen für eine gesunde Ernährung vor!:

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Infos zu Bärlauch und Rezept für Bärlauchsalz – Der Bärlauch gehört zu den ersten Frühlingsboten. Das Gewürzkraut sprießt von März bis Mai in lichten Wäldern und schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch für die Gesundheit sehr förderlich. Wir stellen den Bärlauch vor und erklären, wie er in Form von Bärlauchsalz haltbar gemacht werden kann.

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Änderungen 2024 im Bereich Lebensmittel – Jedes neue Jahr bringt immer auch neue Gesetze, Richtlinien und Neuerungen mit sich. Wir haben die wichtigsten Änderungen 2024 im Bereich Lebensmittel zusammengefasst!

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Infos und Tipps rund um Süßkartoffeln, 2. Teil

Ob gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert und ob als Beilage, Hauptgericht oder raffiniertes Dessert: Süßkartoffeln können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Auch Bataten genannt, sind die süßlichen Knollen nicht nur lecker, sondern dank ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen auch sehr gesund.

Weil sie mehr Stärke und fast dreimal so viel Zucker enthalten, haben sie zwar mehr Kalorien als normale Kartoffeln. Aber Süßkartoffeln lassen den Blutzucker nur langsam ansteigen und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Dadurch eignen sie sich bestens für eine ausgewogene Ernährung.

In einem zweiteiligen Beitrag haben wir Infos und Tipps rund um Süßkartoffeln zusammengestellt. Dabei haben wir im 1. Teil beantwortet, was genau Süßkartoffeln sind, wie gesund sie sind und worauf es beim Kauf und der Lagerung zu achten gilt.

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Infos und Tipps rund um Süßkartoffeln, 1. Teil

Süßkartoffeln sind lecker, gesund und vielseitig einsetzbar. In einem zweiteiligen Beitrag stellen wir die süßliche Knolle vor, schauen uns ihre Nährwerte an und geben Tipps für den Kauf, die Lagerung und die Zubereitung. Rezeptideen als Anregungen haben wir natürlich auch in petto!

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